imagotipo

Los ‘mamones’, de la tradición al paladar

  • Rolando Antonio Riestra Hernández
  • en Local

Torreón, Coahuila.- Los ‘mamones’ son un aperitivo tradicional del municipio de Viesca, Coahuila, entre dulce de leche y pan se combinan los sabores de toda una tradición de más de 50 años. A Alemania, Estados Unidos, Canadá, son tan solo algunos de los lugares a donde se ha exportado esta delicia culinaria.

Don Jairo López es un habitante del municipio de Viesca, Coahuila, como él, hay muchos que intentan ganarse el pan de cada día, sin embargo él se dedica a hacerlo junto con dulces de leche quemada, él se dedica a hacer un pan rodeado de una capa dulce de leche de cabra y canela que vuelve el contorno de color rojizo.

El trabajo que realiza se da de lunes a domingo, para ser los mejores.

El trabajo que realiza se da de lunes a domingo, para ser los mejores.

Levantándose desde las 4:30 de la mañana, comienza su travesía para realizar de manera artesanal dulces y pan. Primero su cuñado le ayuda prendiendo y cargando la leña utilizando el cocedor. Prepara la mezcla que consiste en harina, sal, canela, azúcar y leche de cabra, de la cual compra 15 litros diarios.

Los ‘mamones’ se realizan por lo general solo los jueves, para entregarlos durante el viernes en algunas tiendas de Viesca, aunque también son pedidos por encargo. Por ejemplo el 17 de marzo se le pidieron 100 para el gobernador Miguel Ángel Riquelme para que los degustara durante su estadía en Torreón.

Le recomendamos leer: Exposición del Holocausto alargará su permanencia

Don Jairo López comenzó a aprender este arte desde muy pequeño gracias a sus padres, pero se estableció con su propio negocio hace 35 años, después de que sus padres murieran. Su abuelo, fue quien comenzó con la elaboración de este postre, por lo tanto él se convierte en un productor de tercera generación. Y a pesar de que todos sus hermanos saben hacerlos, ellos se encuentran en Monterrey, aunque según Don Jairo, probablemente ya no se dediquen a eso.

A pesar de que su esposa falleció, él no pierde la alegría de vivir y de trabajar de lunes a domingo desde muy temprano. En su casa cuenta con tres pavorreales y un cuervo que crió desde pequeño y que aprendió a hablar. Actualmente Don Jairo tiene 66 años.

Nadie ganó, coinciden

Nadie ganó, coinciden

Todos prometen pero no dicen cómo: Baille Smith

Miguel Ángel Campos Pacheco

local

Ocho planteles en el Hexatlón de Lectura

Ocho planteles en el Hexatlón de Lectura

Evento que contó con la participación de más de un centenar de alumnos

Limpian 150 baldíos con cargo a sus dueños

Limpian 150 baldíos con cargo a sus dueños

Se ubican 650 en Gómez Palacio

Buscan evitar en GP delitos electorales

Buscan evitar en GP delitos electorales

FEPADE ofrece plática a funcionarios de la administración municipal

Preparan campaña “Saca La Lengua, Prevén el Cáncer Oral”

Preparan campaña “Saca La Lengua, Prevén el Cáncer Oral”

La realizará la Facultad de Odontología de la UA de C

Basta de violencia: Iglesia

Basta de violencia: Iglesia

Los ciudadanos estamos indefensos

destacados

“Ni modo ternurita ya no vas a tener mi departamento”, le responde AMLO a Meade

“Ni modo ternurita ya no vas a tener mi departamento”, le responde AMLO a Meade

El candidato aseguró que los documentos presentados son de la vivienda de su esposa que falleció, misma que heredó el inmueble a sus hijos

Autoridades de Toronto confirman que atropello masivo fue deliberado

Autoridades de Toronto confirman que atropello masivo fue deliberado

El subjefe de policía Peter Yuen, en una conferencia de prensa confirmó que el conductor del vehículo fue arrestado; la cifra de muertos subió a 10

Expresidente de Estados Unidos George Bush fue hospitalizado

Expresidente de Estados Unidos George Bush fue hospitalizado

"Está respondiendo a los tratamientos y parece estar recuperándose", señaló un portavoz

Van 524 muestras genéticas recabadas por PGR de familiares de desaparecidos

Van 524 muestras genéticas recabadas por PGR de familiares de desaparecidos

Del 20 al 22 de abril se levantaron 524 muestras genéticas

Arranca corredor Auditorio-Reforma-Santa Fe

Arranca corredor Auditorio-Reforma-Santa Fe

Con 30 vehículos ecológicos atenderán una demanda aproximada de 49 mil 217 usuarios al día