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Con el lema “Enchílame Otra”, presentan la Feria de la Enchilada

  • Juan Manuel Contreras
  • en Local

Saltillo, Coahuila.- Con el lema “Enchílame Otra”, este sábado y domingo, 16 y 17 de septiembre se realizará en Saltillo la “Feria de la Enchilada Artesanal”, de las 11:00 a las 18:00 horas, que serán preparadas por las integrantes del grupo de cocineras tradicionales de Saltillo.

Jesús Alberto Cortés, representante de las mismas en Coahuila, destacó que ya se ha trabajado con las cocineras de Arteaga y Viesca, mientras que en Saltillo es la primera ocasión que se juntan, son alrededor de 15, y decidieron comenzar con este que es uno de los platillos más característicos de esta ciudad.

Las enchiladas son una de las comidas con más tradición e historia en Saltillo, porque se prepara en las fiestas patronales (en las iglesias), en los hogares y en la mayoría de los restaurantes se encuentran en sus menús.

El también representante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, organismo dependiente de la UNESCO, destacó que en la feria, que será en la explanada de la presidencia municipal, la gente podrá disfrutar desde una enchilada, para probarlas, hasta un platillo para una comida completa por solo 70 pesos.

Además, de que este evento se realiza en una de las fechas más importantes para México, con la conmemoración del 207 aniversario de la Independencia nacional.

Jesús Alberto, comentó que las actividades realizadas por las cocineras tradicionales de Viesca y Arteaga han sido muy importantes, con una gran asistencia.

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Con ellas se ha logrado preservar y salvaguardar la cocina mexicana, entre ellas la coahuilense, aparte de que se da a conocer que en el norte de México también hay una gran cultura e historia culinaria, con una cocina muy variada, donde en Coahuila de un municipio a otro cambia la variedad gastronómica, lo mismo sucede con cada una de sus regiones.

Destacó que en Viesca y Arteaga se buscó preservar y salvaguardar la cocina mexicana. Con estos eventos también se dio a conocer que en el norte de México tenemos una historia culinaria, como es el caso de Coahuila.

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