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Aumenta rotación de personal en restaurantes

  • Armando Cobián Lafont
  • en Local

Torreón, Coahuila.- El vocero de la Asociación de Bares, Restaurantes y Banquetes de La Laguna, José Antonio Marquéz González, confirmó que la rotación de personal en la industria restaurantera va a la alza ante la falta de una capacitación seria, compromiso y a que cada día son mas los estudiantes-trabajadores que se ocupan en temporadas, solo para apoyar su economía y no con la intención de quedarse en el mismo para siempre. Ya son 70 los agremiados a esta nueva organización.

Mira la situación de la rotación del personal es normal que se presente cuando las cadenas o franquicias de restaurantes siguen llegando a la ciudad de Torreón, pues es evidente que el crecimiento de la industria restaurantera tiene de dos a tres años y la verdad no se contaba con especialistas en cada área, por lo que fue necesario capacitar a muchos de ellos.

Hoy en día son pocos los chef profesionales en los restaurantes, pues en los mas pequeños trabajan con las cocineras tradicionales, y son los que tal vez menos rotación registran.

José Antonio Márquez González, vocero de la nueva Asociación de Bares, Restaurantes y Banquetes de La Laguna.

José Antonio Márquez González, vocero de la nueva Asociación de Bares, Restaurantes y Banquetes de La Laguna.

El problema esta en los meseros, garroteros o encargados de barra para la preparación de bebidas, así la problemática se acrecenta, pues a medida de que se van abriendo mas bares, restaurantes o llegan nuevas franquicias, pues se van en busca de una mejora salarial o de mejores horarios, pues hay que recordar que hay una cantidad importante de jóvenes estudiantes que con el propósito de ayudarse económicamente o sacar adelante su carrera se ponen a trabajar por temporadas, explicó Márquez González.

Debido al incremento en la apertura de restaurantes, cada vez es mayor el turismo gastronómico en Torreón, lo que eleva el número de visitantes a los negocios, las ventas y los ingresos.

“Sabemos que mucha gente viene aquí a hacer negocios, por eso se distingue La Laguna, lo cual es muy bueno, ahora con la oferta que estamos teniendo de restaurantes, que se están abriendo por todos lados, de todo tipo de comida y bebidas, cada vez es más la gente que llega de otros lados, además de la gente local que se da la oportunidad de salir y acudir a los restaurantes”, comentó.

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Destacó que son los jóvenes los que más abren nuevos negocios, generan empleo y flujo monetario en Torreón.

Resaltó las facilidades del Municipio para otorgar los permisos correspondientes y así impulsar la economía.

“Por lo menos siete de cada 10 restaurantes son abiertos por jóvenes, vemos que le están echando muchas ganas y que les ha estado funcionando, se capacitan y ya llegan con los conocimientos para incursionar en el mercado”, finalizó Márquez González.

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Armando Cobián Lafont

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