Coahuila. - Con el impacto de días recientes de la "crisis" que se ha desatado por los rumores ante la escases de gas, siempre es bueno mirar más allá y observar las opciones que la ciencia y la tecnología pueden ofrecerte no solo para encontrar mejores beneficios en tu concina y en el medio ambiente, sino también para tu bolsillo, por lo que a continuación te diremos beneficios y desventajas de contar con una parrilla de inducción en tu hogar, adelantándote que quedarás maravillado por el ahorro que esto puede llegar a representarte.
¿Ha escuchado hablar de las parrillas de inducción? Pues se trata de la opción más segura y eficaz que ya lleva unos años en el mercado, y que hace la cocina un lugar más seguro y, además, podrás cocinar tus alimentos a la temperatura perfecta, en caso de que lo requieras. Quizá hayas visto programas de cocina en los que los chefs no utilizan parrillas de gas, sino una especie de tablas de color negro cristalino. Pues estas son, en efecto, las parrillas de inducción. Ahora le hablaré sobre este tipo de parrilla y todos sus beneficios.
Pero, ¿cómo es que funcionan las parrillas de inducción? Muchos los llaman parrillas eléctricas, pero el asunto va más allá de eso. Las parrillas de inducción reciben tal nombre debido a que funcionan gracias al principio de física llamado “Ley de inducción de electromagnética de Faraday”. Esto quiere decir, que se genera un campo magnético que no emite calor en sí mismo, pero al entrar en contacto con superficies metálicas, estas se calientan. Por ende, al colocar una olla, sartén o wok de metal sobre la parrilla, los alimentos dentro de ella se van a calentar.
Las parrillas de inducción tienen varias ventajas sobre las tradicionales parrillas de gas. La principal es que son más seguras, pues al no calentarse la parrilla, está evita que un niño, o usted mismo, que coloque su mano por accidente sobre la parrilla se queme, aún estando encendida y en funcionamiento. Esa es la magia de la ley de inducción electromagnética. Además, al no utilizar gas, evitará que ocurran accidentes graves al dejarlo abierto por accidente.
Siendo que en las estufas, placas o parrillas de inducción magnética, la fuente de calor es la base del utensilio en el que cocinamos y no tenemos que esperar a calentarlo con otra fuente de calor, como en otros sistemas donde se presentan pérdidas ya sean de gas o de luz, por lo cual la eficiencia energética o aprovechamiento de energía con inducción es mayor que en otros sistemas.
Al quitar un paso en el sistema de calentamiento, hay menos desperdicio. Esto, en combinación con la forma de flujo energético de la inducción magnética, el cual es cíclico en vez de dispersar energía, y con la electrónica inteligente que controla la inducción activándola y desactivándola para ahorrar energía, hace que las parrillas de inducción tengan una eficiencia energética o índice de aprovechamiento energético de entre 85% y 98%, el cual comparado contra la eficiencia de las estufas de gas y parrillas eléctricas que están entre el 40% y 60% nos da una diferencia aproximada de entre 30% y 50% (Datos confirmados por estudios y pruebas realizadas por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional, así como en múltiples institutos y universidades alrededor del mundo en las últimas 3 décadas).
Esto quiere decir que cada 100 pesos invertidos en uso de gas, se desperdician entre 60 y 40 pesos, los cuales no llegan a cocinar nuestros alimentos y el desperdicio es similar en parrillas eléctricas de resistencia. En cambio, en inducción magnética esto se reduce a pérdidas entre 2 y 15 pesos de cada 100 pesos.
Comparación gas-luz en La Laguna
De esta forma y después de observar varios videos que existen en plataformas como YouTube basados más allá del análisis científico de estos innovadores artefactos, tal y como lo hacen las universidades, se analiza desde el consumo de energía eléctrica y comparando cuánto sería el consumo por energía eléctrica en los hogares mexicanos, teniendo en cuenta que el kilowatt la CFE lo maneja entre 70 centavos y 1 peso (en La Laguna el precio es de 85 centavos básico y hasta un peso en intermedio) por lo que cocinar por espacio de una hora usando estas parrillas solo representa el consumo de dos kilowatts, teniendo en cuenta que funciona junto a los demás electrodomésticos del hogar, por lo que por una hora de uso puede llegar a costar entre 1.60 hasta 2 pesos, llegando a representar un aproximado de tan solo entre 100 y 150 pesos bimestrales de impacto en el recibo, pero que se puede traducir en hasta un 50 por ciento de ahorro por gas mensual que se puede llegar a usar en casa.
